“老字号”与“互联网+”擦出腐乳圈的一道天光

　　新锐互联网品牌佐大狮与百年中华老字号扬州三和四美近日达成战略合作。历经200多次研发试验，超100人参与盲测，双方最终共同打磨出市场上首款如果冻状的一人食36克装“滑冻腐乳”。这款创新产品是通过特殊工艺对腐乳汁进行凝固，使整块腐乳及汤汁成完整半晶莹固态状，如果冻般外观及Q弹爽滑口感。

　　历经千年的腐乳，它的制作过程决定了其拥有更高的营养价值，经过霉菌发酵的腐乳，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富，有“东方奶酪”之称。拥有百年历史的中华老字号三和四美，“工匠精神”蕴藏在企业文化的基因中。追溯清代，扬州酱菜已被列为宫廷御膳小菜，三和四美酱菜始创于清嘉庆年间（1817），拥有两百多年的辉煌历史及荣耀。传统老字号三和四美的产品线包含酱菜、腐乳、酱油、花色酱等系列调味品，并已形成酱菜、腐乳两大产品支柱格局，其腐乳以细腻、嫩滑、鲜美的口味特点在全国处于领先地位，持续呈现供不应求的状态。中华老字号三和四美始终秉承着精益求精的“工匠精神”，过硬的产品质量永远是“老字号”的“金招牌”。

　　在阳光灿烂的日子里不忘修缮屋顶，我国腐乳的消费主体是家庭消费者，在以年龄结构为基础的腐乳消费者分析上，占比最高的是中年人，达42%，其次是老年人37%，青年人占比最少为21%。随着网络原住民Z世代消费者崛起，传统企业如何与年轻人更有效地沟通成为了新的命题，三和四美与更年轻、更时尚、更懂年轻人的外卖新零售杰出品牌佐大狮合作，是这个命题的新解法。

图注：三和四美常务副总经理胡华亮  （第一排左）

　　佐大狮供应链事业部负责人周俊（第一排右）

　　开创了外卖一人食佐餐创新模式的新锐互联网品牌——佐大狮，更懂得年轻人，懂得新生代消费者对生活品质有一定的要求，愿意为好吃、好玩、好看的产品付费，所以精致养眼的和风便当很畅销、网红创意餐品要打卡、新奇的茶饮排长龙等。佐大狮擅长通过“大数据”选品，精准的挖掘外卖需求，旗下已形成牛肉蘑菇酱、开胃酸菜、芳芯榨菜、香辣金针菇、五仁酱丁等13款一人食佐餐产品矩阵，覆盖了167座城市的50000多家餐饮门店，已在外卖渠道形成强有力的竞争壁垒，在外卖佐餐领域占据了消费者心智。

　　本次百年老字号三和四美与互联网+新锐品牌佐大狮的战略合作，传承与创新并存，以“工匠精神”打造“网红爆品”，精准的切入消费者的“痒点”，充分发挥供应链规模化优势，顺应了垂直供应链细分市场的玩法，为供给双端创造更大的价值。未来佐大狮将通过全国167个城市50000多家餐饮门店，把“滑冻腐乳”送到更多消费者手中，满足消费者口味升级之需，撬动90后消费者的“舌尖经济”，引领腐乳新玩法。