吃出好未来！星期零植物肉掀“弹性素食”膳食理念新风尚

　　植物肉最近在全国掀起了一股饮食文化潮流，国内植物蛋白肉第一品牌星期零首次以主题嘉年华登陆上海，为魔都带来了健康环保新式美食的新风尚。游玩在同乐嘉年华的街道上，美味芳香扑鼻而来，现场市民可以尝到味道、口感、香气与真肉并无二致的植物肉系列产品，汉堡、肉串、牛排应有尽有，各色餐饮摊档陈列了一排香气腾腾的植物肉，五花肉、排骨、小排……大饱口福，同时少了高胆固醇等健康上的心理负担。

　　植物肉具有0胆固醇、0反式脂肪、低脂低卡、富含膳食纤维的优点，很适合注重健康、减肥、健身人士，或者三高人士等人群食用。同时考虑到其生产过程中，相对而言，生产植物肉更节约水资源，减少土壤、空气污染，对环境更友好更可持续。

　　市民张小姐一家在嘉年华游玩了一下午，品尝到了各色植物肉美食，她告诉记者，因为注重健康和环保，自己吃过不少植物肉产品，所以参加嘉年华非常开心，但这次吃到的植物肉产品比以往吃过的都好吃，“更像真肉，一点吃不出来植物的感觉”，这令张小姐一家都感觉到惊喜。

　　据了解，星期零植物肉是以植物蛋白作为原料，通过膨胀挤压获得真肉口感的拉丝蛋白，再通过独有的分子感官学技术筛选出天然植物风味分子，不需要添加一滴香精就能模拟出真肉的香气和口感，这项技术目前国内只有星期零完成了研发应用。

　　参与本次同乐坊嘉年华活动，星期零更是看重魔都年轻人在理性消费观念下，爱轧闹猛偏社交互动的个性，希望可以通过有趣的公益互动倡导“弹性素食”的膳食理念。本次嘉年华以“Nice to meat you”为主题，正是体现星期零尊重多元的饮食文化，在大众无须改变饮食习惯的基础上，实现健康和环保的双重可持续。

　　2019 年，星期零植物肉产品上市后，首先与奈雪の茶合作，在奈雪全国旗舰店梦工厂上线植物肉系列汉堡肉末卷，很快被抢购一空；2020年新冠疫情复工初期发起“星期零联盟餐企战疫计划”，联合gaga鲜语、时时乐西餐厅、心泰心厨等多家知名连锁餐饮品牌，推出”安心吃肉“外卖业务；5月18日，喜茶宣布联合星期零推出植物肉汉堡，即日起全国门店出售。

　　目前与星期零达成合作的品牌有近100家，其中包括喜茶、文和友、Tim Hortons等新潮品牌，也包括桂满陇、正大集团等连锁机构，覆盖全国数千家门店。植物肉作为一种新的健康饮食选择，只有不断地走到消费者中间，才有更大的机会共创可持续的未来。

　　在同乐坊嘉年华的现场活动，除了吃出健康环保的可持续未来，也还有琳琅满目的公益活动给以及带着孩子和宠物的家庭参与。据现场的活动组织者介绍，本次嘉年华星期零产品现场售卖部分收益将会捐赠给宠物领养机构SAR(Shanghai Animal Rescue)。