探秘法国136岁的LESCURE莱斯居尔AOP黄油纯臻之秘

　　LESCURE莱斯居尔AOP黄油新品私赏会上海LA CRÈMERIE法酪小屋举行

　　为了让更多人了解法国百年AOP黄油的独特魅力，LESCURE莱斯居尔于2020年11月11日在上海LA CRÈMERIE法酪小屋举办了首场“至纯 至臻”莱斯居尔AOP黄油新品私赏会，现场向专业厨师、面包师、甜点师及媒体、美食达人展示了由法国大师研发的精彩配方，以及多样的产品应用，带来丰富灵感的同时，充分展示了LESCURE莱斯居尔AOP黄油的性能和优势，也借助特别的互动体验揭开了LESCURE莱斯居尔生产制作背后的秘密，在行业内引发不小的轰动。

　　法国百年黄油是怎么诞生的？

　　LESCURE莱斯居尔始于1884年，拥有超过136年的悠久历史，制作经验丰富，遵从传统模式，致力于打造高品质产品而闻名于世。LESCURE莱斯居尔在全球享有盛名，不仅得益于漫长历史的技术沉淀，更离不开得天独厚的风土资源作后盾。

　　LESCURE莱斯居尔对奶源的选用极为苛刻和讲究，只选用“限定地区”和“特定时间”的奶源，以确保始终如一的高品质。“限定地区”精确划分到夏朗德普瓦图的五大省区，夏朗德、滨海夏朗德、塞克斯、旺德和维安，而该大区凭借远近驰名的优质黄油率先取得了AOP认证( 受保护的原产地命名)。在充足的光照、充沛的雨水滋润下，夏朗德普瓦图地区盛产优质草料和谷物。当地人自17世纪就开始种植玉米，玉米也成为奶牛的饲料来源之一，这一特点使得其拥有稳定且质量上乘的牛奶奶源。“特定时间”，只采用冬季奶源保证全年统一的品质，保持纯正的口感。因此，LESCURE莱斯居尔的产品也拥有全年品质如一的特性并因此获得AOP认证。AOP是欧盟的官方质量保证，代表了卓越品质、独一无二的专业性，这是对LESCURE莱斯居尔的认可和褒奖。

　　LESCURE莱斯居尔凭借限定地区和特定时间的奶源、遵从传统的制作工艺带来AOP认证高端黄油

　　LESCURE莱斯居尔为何能延续136年依然深受欢迎？在本次星厨分享沙龙体验中，通过专业的产品演示和传统黄油制作的互动体验，让来宾对LESCURE莱斯居尔有了更深刻的理解，更有部分烘培师表示相见恨晚，黄油只认准LESCURE莱斯居尔。

　　遵从百年传统制作技艺  缔造纯粹法式高端黄油

　　在本次LESCURE莱斯居尔AOP黄油新品私赏会上首先亮相的产品是LESCURE莱斯居尔AOP黄油片，84%的乳脂含量带来更加干爽的操作以及醇正香浓的乳香。西诺迪斯星厨Louis Li先生现场演绎了LESCURE莱斯居尔夏朗德普瓦图AOP黄油历史悠久的制作技艺，坚持通过传统的搅打方式制成黄油。同时Louis Li先生介绍到：LESCURE莱斯居尔得益于独特的风土条件和传统的生产方式，比起普通黄油更为紧实，具备更强的延展性。同时另一大特点是生产过程中，奶油在进行搅拌环节前经过了较长的生物熟化过程，这一特殊流程赋予了LESCURE莱斯居尔黄油浓郁奶香及一丝淡淡的榛子香，独具风味。据了解今天仅有10%的法国黄油是通过自然熟化的奶油制成，LESCURE莱斯居尔黄油保有天然秉性和自然风味，绝不添加人工色素、各类防腐剂等，这一原则从1884年起至今从未改变，生产出一块又一块的独家优质黄油，柔软细腻，口感顺滑，完美传承了夏朗德普瓦图大区的风土及传统。

　　西诺迪斯星厨Louis Li先生现场展示LESCURE莱斯居尔黄油片超强的延展性

　　一块上好的黄油，无论是做成菜肴，还是做成面包甜品，都会让你的舌尖享受美食的魔力。西诺迪斯星厨Louis Li先生现场演示了“水果安曼卷”的制作过程。安曼卷也叫法式焦糖黄油千层酥，制作工序讲究技巧，运用延展性、操作性超强的LESCURE莱斯居尔黄油片揉进面团中，通过折叠形成层次，经过烘培后制作出高颜值和纯正口感为一体的水果安曼卷。焦褐色闪着光芒的圆形千层卷，入口以后空气感十足，蓬松且柔软，可以充分感受到酥皮的层次，以及酥皮空隙间释放出来的浓郁黄油香味，形成丰富的味觉体验，让人领略纯正的法国风情。这也正是LESCURE莱斯居尔黄油片为同类酥皮产品带来的完美解决方案，天然健康，口感胜过众多市面上的黄油产品，也因此常被各国烘培大师、甜点师作为首选黄油。除了现场演示的“水果安曼卷”制作过程，LESCURE莱斯居尔还为大家带来了由荣获2000年MOF（法国最佳手工业者）称号的甜点大师 Nicolas Boussin和星级大厨Maxime Guérin共同研发的法式纯正配方，与众不同的创新充分展现了LESCURE莱斯居尔黄油片的酥脆香浓口感，也为专业厨师、面包师和甜点师等提供更多丰富的解决方案。

　　西诺迪斯星厨Louis Li先生现场演示与众不同的创新配方“水果安曼卷”

　　AOP认证用实力说话 助力中国饮食新风尚

　　法国国家乳制品行业协会亚太地区总经理Emilie MARTIN女士介绍AOP认证的品质保证

　　初次亮相中国的LESCURE莱斯居尔带来了纯粹的法式风味，自1884年诞生于法国夏朗德以来，莱斯居尔黄油已获欧盟原产地命名保护（AOP）认证。法国国家乳制品行业协会亚太地区总经理Emilie MARTIN 女士介绍到，在法国获得AOP欧盟官方质量认证是非常严格的事，它不仅是原产地出品和典型特征的保证，还是国际市场都认可的通行证。LESCURE莱斯居尔获得AOP认证，是欧盟对其卓越品质的认可。她相信，LESCURE莱斯居尔以其高品质，纯正的口感，将在中国获得大批的粉丝青睐。

　　西诺迪斯总经理Denis VERGNEAU先生对LESCURE莱斯居尔未来融入中国市场充满信心

　　面对中国蓬勃的发展，与消费习惯的多元化，西诺迪斯总经理Denis VERGNEAU先生说到：“有着百年历史的高端品牌LESCURE莱斯居尔，足迹遍布全球各个高级餐厅，今年首次亮相进博会，就受到国内高度关注和欢迎，对LESCURE莱斯居尔未来融入中国市场充满信心“。同时Denis VERGNEAU先生也希望“借助进博会的溢出效应，让优质产品走上更多中国家庭的餐桌，助力健康饮食新风尚”。

　　当风靡全球的LESCURE莱斯居尔AOP黄油与东方独有的味觉相遇，会碰撞出怎样的火花？ LESCURE莱斯居尔品牌已经做好充分的准备，反复“实验”誓为中国化食材增添新元素，如此经典的产品即将唤醒中国消费者的味蕾，也期待LESCURE莱斯居尔用136年的技艺传承刮起的“AOP黄油”全新热潮。

　　【关于SAVENCIA】

　　SAVENCIA是一家国际化、源于家族企业、独立运营的食品集团，拥有长期的企业愿景。在全球范围内，拥有高品质的产品和优质的品牌，旨在满足消费者需求并支持美食专业人士。

　　集团在全球拥有23,100名员工，在120个国家/地区销售商品，2019年净销售额达55亿欧元。

　　SAVENCIA Saveurs & Spécialités集团旗下的子公司SAVENCIA Fromage and Dairy，主要从事牛奶加工，是全球知名的奶酪生产商。

　　【关于西诺迪斯】

　　SINODIS西诺迪斯隶属法国SAVENCIA集团，进口和分销来自14个不同国家近50个品牌。SINODIS西诺迪斯致力于成为业界优先选择的解决方案供应商，除了提供高品质原料，还为客户提供全方位餐饮解决方案，为客户提供技术支持延伸服务，激发厨师及餐饮从业人士创造愉悦的美食瞬间。