宋书玉：露酒的春天来了，我们一定不负春光

　　中国酒业协会理事长宋书玉首先对今年9月23日中国酒业露酒研究院成立以来开展的各项工作给予了充分肯定，并就露酒行业未来的发展提出五个方面的思考。

　　一是新资源的开发，露酒可以依托重要中医药强大的资源，进一步丰富种类。

　　新资源的开发对未来露酒的发展起着至关重要的作用。就传统中药而言，药物和食物之间并无绝对的分界线.很多药物本身就是食物，中药有强大的资源，明确有哪些药是可以同源的，这是我们的方向!我们要开发更多药食同源的食品来作为露酒的原料。

　　二是要进一步明确药品与食品的鉴定划分标准体系。

　　三是露酒工艺技术的传承和创新，要两条腿走路，谁都不能缺席。露酒的传统工艺就是浸提、浸泡、复蒸馏，现在的创新技术就是呈香、呈味或一些功能成分的提取，这是一个新的技术。前者要传承，后者也需要不断地创新。

　　四是露酒产品设计和标准体系的构建非常迫切。通过标准体系的系统构建，来使我们的露酒产品品质表达更加清晰。另外在文化表达上，在风味的个性表达上，我们要用诗歌的表达方式，要朗诵，要大声地说出来;在健康和功能表达上，我们巧妙地要用小说的形式表达，让消费者理解读懂。

　　五是露酒周边产品的创新，通过饮用方式去打造新的消费场景来引导消费。结合现代人的审美、生活方式和对美好生活的向往，我们去打造新的消费场景来引导这种消费，这样对露酒产业的持续展起着非常重要的作用。

　　近年，露酒的发展有几个问题较为明显，品类不够清晰，研究方向不够清晰，定位不够清晰。露酒是什么，我们今天露酒研究院应该研究什么，应该从哪个着力点上去发力，也是迫切需要回答的问题。

　　他表示，如今露酒的春天已经来了，我们一定要不负春光，为未来露酒的发展贡献我们一份力量。